材料

卵　5個

牛豚あいびき肉　250g
みじん切り玉ねぎ　50g
バター　3g
塩　ひき肉の1%
こしょう　0.1g
ナツメグ　0.1g
とき卵　20g
小麦粉　大さじ1

小麦粉　材料の5%
卵液　材料の10%
パン粉　材料の10%
揚げ油　1ℓ

せん切りキャベツ　100g

作り方

• 準備
  玉ねぎ　みじん切り
  ひき肉　5つに分ける
• 冷蔵庫から出した卵の気室の部分に画びょうをさして穴をあけ、湯に入れて7分ゆでる。水に取り、殻をむく
• フライパンにバターを入れて火にかけ、中火でバターが溶けたら、玉ねぎを入れて3分炒める。火を消し、平らな皿に広げて冷ます
• ボウルにひき肉を入れ、塩を加えて50回こねる
• 冷ました玉ねぎ・とき卵・こしょう・ナツメグを加えて20回こね、5つに分ける
• ゆで卵のまわりの水気をふき取り、小麦粉をまぶす
• ひき肉で卵を包み、小麦粉・卵液・パン粉の順につける
• 衣をつけたら、30分おく
• 揚げ鍋に油を180℃に熱し、衣をつけたものを入れて2分40秒揚げる
• せん切りキャベツを盛りつけた皿に、揚げたスコッチエッグを盛り付ける

• 5
• 10
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