2025年3月15日放送の【アナザースカイ】横澤夏子さんがロケで紹介した、新潟・糸魚川のチャーシューメンのお店は『あさひ楼』です。

あさひ楼は、昭和初期に料亭として創業し、新潟県糸魚川市能生に位置するラーメン店です。​

あさひ楼は、昭和初期に料亭「あさひ楼」として創業しました。​2代目の店主である祖母の時代に、お客様の要望でラーメンの提供を開始し、その後、母の代でランチメニューとして定着しました。​約40年前、自宅兼店舗の建て替えを機に料亭からラーメン店へと転身し、現在の「あさひ楼」が誕生しました。​2015年からは4代目の店主が伝統の味を受け継ぎ、地元の皆様の憩いの場として親しまれています。​​

あさひ楼のラーメンは、祖母が提供していたものをベースに、母が完成させた味を守り続けています。​スープのだしとなる煮干しなどの天然素材は季節や環境によって味が変わるため、その違いを認めつつ、素材の分量や産地を季節ごとに変えて調整しています。​固定されたマニュアルはなく、長年の経験と感覚で「昔ながらのいつもの味」を提供しています。​​

横澤夏子さんが紹介したチャーシュー麺は、​柔らかく煮込まれたバラ肉のチャーシューがたっぷりと乗っており、スープの表面を覆うラードが熱々の状態を保ちます。​麺は柔らかめで、玉ねぎがアクセントとなり、全体のバランスが絶妙です。​​

ラーメンも人気のメニューです。​シンプルながらも深い味わいのスープに、柔らかめの麺が絡み、昔ながらの懐かしい味を楽しめます。​また、ラーメン大盛やチャーシュー麺大盛など、ボリュームを求める方には大盛メニューも用意されています。​さらに、ビール（大瓶）や日本酒（1合）などのアルコール類も提供しており、ラーメンと一緒に楽しむことができます。

今田耕司・山本舞香