2022年6月4日（土）放送の【青空レストラン 魔法の調味料・旨だし酢 極/strong>】で紹介される鹿児島県 『まるしげ（重久盛一酢醸造場）』のお取り寄せ情報をチェック。
魔法の調味料 「旨だし酢 極」
- 地元の素材を使って栄養価が高く、料理に使いやすい発酵酢
- ベースは米麹（味噌などに使われ仕上がりに旨味がプラス）
- 枕崎産の鰹節を米麹・地下水で発酵させることにより魚のたんぱく質・玄米のたんぱく質の両方を摂取できる
- 屋外に並べられた甕に動物性の鰹節を入れて発酵
- 特許(第6784359号)を取得
ミガキイチゴ・ビネガー
- 食べる宝石・フルーツ酢
- ミガキイチゴを甕壺に入れ米麹で発酵
- 炭酸水で割るのがオススメ
根こんぶ醤油 結
- 55％減塩醤油
- こんぶ、お酢（米酢・黒酢）を20％配合
「重久本舗（重久盛一酢醸造場）」
- 1805年(江戸時代：文化2年)創業
- 甕壺(かめつぼ)露天醸造法
- 代々黒酢を造り続けている
- 霧島市の温暖な気候や風土を利用して甕の中で発酵・熟成
- 番組ではお酢を使って、ポテサラ・牛肉のお酢煮込み・チャーハンなどで試食
ホームページ
創業1805年、黒酢ことなら重久盛一酢醸造場（まるしげ）。鹿児島県霧島市福山町にて熟成黒酢、だし酢（旨だし酢極）、ざくろ酢、いちご酢、りんご酢、合わせ酢、ぽん酢など様々なお酢を製造販売しております。黒酢の通販重久本舗を運営しています。
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| 住所 | 〒899-4501 鹿児島県霧島市福山町福山２２４６−１ |
|---|---|
| 電話 | 0995-55-2441 |
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
