2023年11月4日放送の【青空レストラン】で紹介される名人の吉田さんの『辺塚だいだい』のお取り寄せ・通販方法情報をチェック。

• 名人の吉田有志さん
• 鹿児島県肝付町は海から何も遮るものがなく、水捌けがいい斜面で朝〜夕方まで陽が当たり続ける
  年間平均気温 約18度で日照時間が長く太陽光が海に反射して陽が当たる
• 辺塚だいだいは海と山に囲まれた陸の孤島のようなエリアに古くから自生する香酸柑橘類
• レモン・グレープフルーツ、河内晩柑、ライムが合わさったような独特で野生的な香りとほろ苦さ
• 果汁も豊富でカドのない酸味でレモンやライムなどとは違ったまろやかな酸味
• 地元では秋から冬にかけて『でで』として食卓に上がる
• 2017年に鹿児島県地理的表示産品に認定
• 鍋のポン酢・輪切りにしてフレーバー水などがオススメ
• 番組では辺塚だいだいポン酢のから揚げ・ででこしょうの豚肉炒め・だいだい入りシフォンケーキ・カンパチの絶品みぞれ鍋などで試食
• 番組で登場した辺塚だいたいカンパチは辺塚だいだい・魚粉などを混ぜた飼料で育つカンパチで、柑橘の香り

• 「辺塚だいだい」は、地元では通称「でで」と呼ばれている
• 鹿児島県大隅半島に古くから自生している柑橘類
• 鮮烈な柑橘の香りとほど良い酸味
• 表面の青々とした果皮
• 果皮を１玉ずつ丁寧にけずりとり、青唐辛子と大隅産の塩「地球の塩」と混ぜ合わる
• 摘みたてのででと青唐辛子を使っている
• 主に和食に添えるのがおススメ

• 地元ではででをお酢のように使われている
• タバスコに使うお酢の代わりに手絞りでで果汁100％・ハバネロ抽出液・地球の塩をブレンド
• ピザ・パスタ・唐揚げ・餃子などにピッタリ

宮川大輔・北乃きい・ダイアン