2024年6月15日（土）放送の【青空レストラン】で宮川大輔さんと芸人のオダウエダがロケで紹介した、新潟県南魚沼市の和からしマスタードは『鈴木農場』の商品です。このページでは「和からしマスタード」の情報・お取り寄せ方法を紹介します。

鈴木農場は、新潟県南魚沼市にある農場で、農業、飲食、体験を提供する複合施設として運営されています。豪雪地帯である南魚沼の雪解け水を利用し、自家栽培の野菜や地元産の原料を使用した製品の製造と販売を行っています。

マスタードには大きく分けてイエロー・ブラック・ブラウンの3種類があ、鈴木農場では、その中でも辛味があり、和からしにも使用されるブラウンマスタードを使用した辛いマスタードを商品化しています。

「和からしマスタード」は、通常の練りからしと異なり、からし菜の種をそのままお酢に漬けて作られています。この方法により、素材の風味を最大限に活かした爽やかな辛味が特徴で、農薬を使用せずに栽培されたからし菜を使用することで、より安全で健康的な製品を提供しています。

海外ではワインビネガーに漬けるのが一般的ですが、鈴木農場では新潟醤油の毅物酢を使用し、和食にも合うマスタードに仕上がっています。

さらに、桑の木を燻して燻製した「SMOKE和からしマスタード」もあり、その香ばしい風味が食欲をそそります。

和からしマスタード

• ブラウンマスタードを使用
• ピリッと辛味のある日本食向けのマスタード
• 種、酢、塩、砂糖だけのシンプルな材料で作られている

SMOKE和からしマスタード

マスタードを桑の木で燻製したことによる独特な風味が特徴で、桑の木の優しい燻香が、からし菜の種本来の辛味と香ばしさを引き立て、奥深い味わいを生み出しています。

• 和からしマスタードを桑の木でいぶした商品

ふわり燻製香るSMOKEマヨネーズ

• くん製の香りがふわりと優しく香るマヨネーズ
• 新潟県産のクセのない卵、まろやかな塩を使用

鈴木農場のカフェでは、新鮮な野菜をふんだんに使用した「野菜いっぱいのやつプレート」が人気です。

季節に応じて野菜の種類が変わるため、訪れる度に新しい味を楽しむことができます。肉好きには「お肉のやつプレート」もおすすめで、ジューシーな肉料理を堪能できます。

また、ホットドッグやハンバーガーも定番メニューとして人気があります。。

宮川大輔