横綱大名ネギ
400年にわたり、門外不出の秘伝農法と広大な伝統土壌を守り続けています。 鶴見という地名は、初代鎌倉幕府将軍の源頼朝がこの地で鶴を放ったという伝説に由来し、縁起の良い土地として知られています。
寛永鶴見園の代表的な商品である横綱大名ネギは、7つの厳しい条件—糖度、肉厚さ、長さ、果汁、巻きの多さ、重量、緑の剣先部分と白のバランス—をすべて満たしたものだけが名乗ることが許されます。
そのため、約100本に1本しか収穫できない幻のネギとされています。 一般的なネギの糖度は9度前後ですが、横綱大名ネギは最高で20度に達することもあり、マンゴーやメロン、桃などの果物に匹敵する甘さを持っています。
このネギは、白い部分を輪切りにすると何層にも巻かれており、その層が厚いほど大きく長く育ち、肉厚でジューシーな食感を楽しめます。 また、食物繊維の集合体であるペクチンが非常に豊富で、切ったりホイル焼きにすると糸を引くほどの粘りが生まれます。
寛永鶴見園の作物は、鎌倉幕府と深い関わりを持つ歴史的な地域で育てられており、縁起物としても重宝されています。 一流レストランのシェフたちからも高く評価され、横浜のキリン横浜ビアホールなどでも取り扱われています。
寛永鶴見園では、横綱大名ネギ以外にも約30品目の作物を栽培しており、それぞれが400年の伝統と秘伝の農法によって育てられています。 これらの作物は、農業専門家からも高く評価され、神奈川県園芸協会会長賞や農業委員会会長賞など、多数の受賞実績を誇っています。
- わずか1%のネギ
- 創業400年
- 極限ギリギリまで糖度を引き上げる
宮川大輔
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この記事の作者・監修
Activi TV
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