2024年12月21日（土）放送の【青空レストラン】富田望生さんがゲストで紹介した、秋田『いぶりがっこ（三吉農園）』の、お取り寄せ・通販方法情報を紹介します。

秋田県仙北市の「三吉農園」から直送される「いぶりがっこセット」。農薬を使わずに育てた大根を、桜とナラの木で4日間じっくり燻し、丁寧に糠漬けにした逸品です。柔らかな食感と昔ながらの家庭の味わいが楽しめます。

セットには、以下の4種類が含まれています
いぶりがっこ（糠漬け）：伝統的な製法で作られた燻製たくあん。
いぶり麹漬け：麹の甘みと燻製の風味が絶妙な組み合わせ。
いぶりがっこタルタル：いぶりがっこを使った特製タルタルソースで、野菜や揚げ物にぴったり。
ばっけ味噌：秋田名物のふきのとう味噌で、ご飯のお供や野菜スティックに最適。

• いぶりがっこ(糠漬け)×1本
  いぶり麹漬け(小 60g)
  いぶりがっこタルタル(140g)
  ばっけ味噌(130g)

秋田県の伝統的な漬物「いぶりがっこ」を贅沢に使用した「いぶりがっこタルタルソース」は、燻製の香りとパリパリとした食感が特徴の万能調味料です。揚げ物や温野菜、サラダなど、さまざまな料理に合わせやすく、食卓に新たな風味をもたらします。特に、揚げ物との相性は抜群で、から揚げや白身魚のフライに添えると、いぶりがっこの独特な風味が加わり、より一層美味しくなります。また、温野菜やサラダにかけるだけで、簡単に一品が完成します。さらに、パンに塗ってサンドイッチの具材としても活躍します。冷蔵庫に常備しておくと、さまざまな料理に応用できる便利なソースです。

秋田県の伝統的な味覚を堪能できる「三吉農園のばっけ味噌」は、秋田産の天然ふきのとうを贅沢に使用し、無添加・無着色で仕上げた逸品です。ふきのとうの風味を活かしつつ、苦味を抑えたまろやかな味わいが特徴で、ご飯のお供や田楽、焼きおにぎりなど、さまざまな料理に合わせて楽しめます。

さらに、甘味料には低GI食品として注目されるアガベを使用しており、健康志向の方にもおすすめです。

「ばっけ」とは、秋田の方言で「ふきのとう」を指し、春の訪れを告げる山菜として親しまれています。三吉農園では、秋田県大仙市で採れた新鮮なふきのとうを丁寧に下処理し、秋田味噌と合わせてペースト状に仕上げています。

• 秋田産の天然ふきのとう

宮川大輔