2025年1月18日（土）放送の【青空レストラン】ロッチがゲストで紹介した、三陸ムール貝『貝蒸し・白ワイン蒸し』のお取り寄せ・通販方法情報を紹介します。

三陸ムール貝は、宮城県石巻市の雄勝湾で育てられた新鮮なムール貝です。この地域は、世界三大漁場の一つである三陸地方に位置し、豊かな海の恵みを享受しています。雄勝湾は水深が約40メートルあり、水温が低く塩分濃度も年間を通じて一定で、養殖に適した環境です。また、周囲の森から流れ込むミネラル豊富な湧き水が、ムール貝の旨味を一層引き立てています。

この地域で採れるムール貝の最大の特徴は、「中層はえ縄」と呼ばれる独特の養殖技術にあります。海面下約2メートルの水深に桁縄を張り、そこにムール貝の入った籠を垂下する方法で、海面の動揺が直接影響しないよう工夫されています。この技術は、もともと雄勝湾の牡蠣養殖で発展したもので、成長や収穫量が良好で、台風などの災害にも強いのが特徴です。

三陸ムール貝は、プリッとふっくらした食感に貝の旨味がぎゅっと詰まっています。特に、蒸しムール貝は潮の香りが楽しめる一品で、雄勝湾から水揚げしたムール貝を丹念に掃除した後、何も加えずに蒸し上げています。身には海水の塩分濃度が残っているので、かぼすや青のりなどを加えると、さらに美味しくいただけます。

その他にも、南三陸ワイナリーの白ワインに上質なスペイン産オリーブオイルを加えて蒸し上げた「ワイン蒸し」や、ムール貝の旨味が凝縮された「パエリアの素」など、多彩な商品が展開されています。これらの商品は、公式オンラインショップで購入することができます。

蒸しムール貝の白ワイン蒸し

蒸しムール貝

三陸ムール貝のセビーチェ

宮川大輔