2025年2月15日（土）放送の【青空レストラン】日向坂46の河田陽菜さん・森本茉莉さんがロケで紹介した、雪の中で育つ岐阜の大根『寒熟だいこん』のお取り寄せ・通販情報を紹介します。

岐阜県飛騨市神岡町山之村地区で生産される「寒熟だいこん」は、標高約900mの高地で育てられた秋大根を、冬季に1ヶ月以上土の中で熟成させることで、甘みと旨味が増した特別な大根です。

この地域は冬季に積雪が2メートルを超える極寒の地であり、大根は寒さに耐えるために栄養分を糖分に変え、結果として甘みが増します。 この地域では、伝統的な保存食である「寒干し大根」が盛んに作られており、その光景は冬の風物詩とされています。

この手法は、山之村地区の伝統的な保存食「寒干し大根」の製造過程から生まれたもので、加工前の大根の美味しさが評判となり、「寒熟だいこん」として販売されるようになりました。

「寒熟だいこん」は、みずみずしく、甘みや旨味が豊富で、生のままサラダや野菜スティックとして、またおでんや煮物、しゃぶしゃぶなどの料理にも最適です。
特に、ピーラーで薄くスライスしてしゃぶしゃぶにすると、その甘さと食感を存分に楽しめます。

• 標高900mの飛騨市神岡町山之村地区で育てられた大根
• 秋に収穫した大根を冬季に1ヶ月以上土室で寝かせ、糖度とビタミンを増加

宮川大輔・河田陽菜・森本茉莉・日向坂46