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長野 黒あわび茸『小林きのこ園』
黒あわび茸は、ヒラタケの仲間で、高温多湿の亜熱帯地域で採れるきのこです。その名の通り、アワビを思わせるコリコリとした食感と、黒から茶褐色の見た目が特徴です。煮崩れや縮みが少なく、油との相性が良いため、天ぷらやソテー、パスタや煮物など、さまざまな料理で楽しめます。特に、バターソテーでその食感と旨味を堪能するのがおすすめです。
- もともとは亜熱帯地域の高温多湿な環境で育つ
- 豪雪地域でも年間を通して栽培できるように研究し、高品質な黒あわび茸が作れるように
- アワビのようなコリコリとした歯切れの良い食感と、うま味が特徴
- 黒あわび茸が生息する亜熱帯の気候を日本で再現
温度・22〜25°C 湿度・95%以上 - とうもろこしの芯や米ぬかなど数種類の原料をブレンドし、栄養豊富な培地を作る
黒あわび茸の佃煮
また、信州中野の伝統野菜であるぼたんこしょうを使用したジワ辛バージョンの佃煮も登場しています。ぼたんこしょうは、斑尾山麓の小さな集落で70年以上守られてきたナス科トウガラシ属の野菜で、上品な風味と辛みが特徴です。このぼたんこしょうと黒あわび茸の佃煮の組み合わせは、歯切れの良い食感とじんわり広がる辛さが絶妙な逸品に仕上がっています。
- 黒あわび茸をふんだんに使用した佃煮
- 肉厚な黒あわび茸をぜいたくな大きさにカット
黒あわび茸の佃煮(MIX)
黒あわび茸の佃煮
黒あわび茸の佃煮 ぼたんこしょう入り
青空レストラン 黒あわび茸セット
- 黒あわび茸(120g)×2袋
えのき茸(1株)×1パック
黒あわび茸の佃煮(170g)×1
黒あわび茸の佃煮ぼたんこしょう入り(170g)×1
小林きのこ園
また、黒あわび茸は油との相性が抜群で、歯応えがあり、旨みが強いので、料理の主役になれるきのこです。おすすめの食べ方はアヒージョで、きのこ独特のクセがないため、きのこが苦手な方でもおいしく食べられるという声を聞くそうです。
小林きのこ園へのレビュー・商品:長野県|食べチョク|産地直送(産直)お取り寄せ通販 – 農家・漁師から旬の食材を直送
長野県 小林きのこ園の紹介ページです。 キノコの生産が盛んな長野県中野市(信州中野)から、おなじみの「えのき茸」と稀少な「黒あわび茸」を、鮮度抜群の状態でお届けします!…
住所 | 長野県中野市田麦269−3 |
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電話 |
宮川大輔・柴田英嗣・アンタッチャブル
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは!食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします!