2025年3月22日（土）放送の【青空レストラン】大分・佐賀関のクロメで紹介した、海の山芋は『くろめ醤油味付け・くろめ味噌』です。お取り寄せ・通販方法情報を紹介します。

『くろめ醤油味付』は、大分県大分市佐賀関地区の特産品で、地元で親しまれている海藻「くろめ」を使用した逸品です。​

「くろめ」は、コンブ科カジメ属の褐色海藻で、特に佐賀関周辺の潮流が速く水質がきれいな海域で育つものは、苦みが少なく粘りの強さが特徴とされています。​​この地域では、古くから各家庭で醤油漬けにして保存食として親しまれてきました。​​昭和40年代初期、佐賀関の室生地域の婦人部メンバーで構成される生活改善グループが発足し、地元の素材を生かした特産品作りを本格化しました。​その中で、5年にわたる改良の末に完成したのが『佐賀関くろめ醤油味付』です。

『佐賀関くろめ醤油味付』は、佐賀関産の新鮮なくろめを細かく刻み、醤油やみりん、かつおぶし、ごまなどを加えて作られています。​保存料などの添加物は使用せず、昔ながらの製法を継承しつつ、地域外の人にも食べやすいように調味料の配合を調整しています。

• くろめを刻み、素材の味を生かすこだわりのしょうゆで味付け
• 佐賀関の昔からの郷土料理
• グルタミン酸がワカメの3倍
• 湯通しすると出てくる強いねばりが特徴のクロメ
• 大分県では「県民フード」として親しまれている

「くろめ味噌」は、地元で採れた新鮮なくろめを柔らかく煮て、味噌に混ぜ合わせた一品です。​生姜をたっぷりと使用しており、くろめの旨みと生姜の風味が絶妙にマッチしています。​

• くろめ特有のねばりと風味を生かしたみそ

「くろめ」を使用した、ユニークな即席味噌汁の商品です。​くろめは昆布の仲間で、湯通しすると強い粘りが出るのが特徴です。 ​

「くろめ藻なか」は、刻んで天日干ししたくろめを、可愛らしい最中の中に詰めた商品です。​お椀にこの最中と付属の味噌を入れ、お湯を注ぐだけで手軽にくろめの味噌汁を楽しむことができます。 ​この商品は、佐賀関の漁師町のお母さんたちが、地元の特産品であるくろめを多くの人に知ってもらいたいとの思いから開発されました。

最中の中に乾燥くろめが詰められている点です。​お湯を注ぐと最中が溶け出し、くろめの粘りと風味が広がる味噌汁が完成します。​機械では最中が割れてしまうため、一つ一つ手作業で詰められており、手間暇かけて作られています。 ​

• くろめをころんとかわいらしい最中の中に詰めている

宮川大輔・インディアンス