2025年1月9日放送の【有吉木曜バラエティ】松重豊出演「孤独のグルメ合体SP」で紹介した、うな重・焼き鳥のお店は『川栄』です。

川栄は、1946年に創業した赤羽の老舗で、鰻とほろほろ鳥料理が名物のお店です。店名の「川栄」は、初代店主・石井鐡五郎さんの父、栄二郎さんの「栄」と、川魚の「川」から名付けられました。創業当初から継ぎ足し続けられている秘伝のタレは、現在の三代目にも受け継がれ、長年愛される味を守り続けています。

名物料理は、しのび丼です。これは、ご飯の中にもう一枚の鰻が隠れている二重構造の鰻丼で、かつて工業地帯だった赤羽で、労働者たちのお腹を満たすために考案されました。生の状態から直接蒸し上げる独特な製法で調理された鰻は、香ばしくふっくらとした食感が特徴です。

また、農場直送の新鮮なほろほろ鳥を一羽丸ごと仕入れ、お店でさばいて提供しています。ほろほろ鳥の刺身やたたきなど、鮮度を活かした料理は、鶏肉の旨味を存分に味わえると評判です。

さらに、鶏わさや鶏のレバテキなどの鶏料理も人気があります。これらの料理は、新鮮な鶏肉を使用し、素材の味を引き立てる調理法で提供されています。また、うなぎのオムレツなど、鰻を使った創作料理もあり、多彩なメニューが揃っています。

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