放送の【朝メシまで】で紹介されたフレッシュチーズ・モッツァレラチーズは北海道『月のチーズ』です。
東京から移住してチーズ製造を始めたという月村良崇さん一家に密着。
『月のチーズ』は北海道オホーツク地方の滝上町で生産される、新鮮な生乳から作る無添加のフレッシュチーズ・モッツァレラチーズです。
23歳で北海道に移住し3年間酪農ヘルパーとして酪農の仕事をする、26歳で酪農ヘルパーを辞めて東京でチーズの知識を勉強。4年間勉強したのちに30歲で再び北海道に戻りチーズ作りをする。
お客さんの口コミなどで徐々に評判になり今では1週間に3000個出荷されるようになる。
この記事の目次
「月のチーズ」
- デパート・お取り寄せなどで大人気のチーズ
- 深夜の製造作業で一晩で生乳からチーズを作り上げる
- 東京から移住してチーズ製造を始めた月村良崇さん一家
- AIRDO 機内誌でBEST SOUVENIRS 2022「BEST北海道みやげ2022」に選出
- 東京の百貨店でも販売
- 番組ではモッツァレラチーズを500個作る様子を取材
チーズ作りはとにかく徹底して雑菌を排除
納豆が天敵
モッツァレラチーズの発酵は乳酸菌が牛乳内で乳酸を生成することでpH値が下がり固まりやすくなる
熱湯で練ることでチーズが繊維状になり弾力が増す
お取り寄せ
ふるさと納税
| 住所 | 〒099-5614 北海道紋別郡滝上町札久留 |
|---|---|
| 電話 | 0158-29-2852 |
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！