放送の【朝メシまで】で紹介された境欣吾さんの作る富山の素麺『大門素麺（おおかど そうめん）』の通販お取り寄せ情報。
大門素麺
- 富山県砺波市の境欣吾さんの作る富山の素麺
- 大門素麺の最大の特徴はコシの強さ
- 製造は1年のうち11月～3月にだけ行う
- 予約の取れない店が認める伝統食材
- 大門素麺は加賀百万石で栄えた加賀藩御用素麺をルーツに持ち加賀藩主に献上するために作られた
- 小麦粉を生地に圧力をかけながら延ばす
（小麦粉のタンパク質を密にすることで完成した時の食感が変わる）
帯状に延ばした生地を2枚重ねて延ばす - ミシュランガイド北隆2021特別版で二つ星『L’évo』のシェフも愛用する素麺
- 1日で1400食作る
- はしわけ（乾燥の際麺がくっつかない様にする作業）をしながら丁寧に伸ばす
児嶋一哉・アンジャッシュ・ウエンツ瑛士・内田篤人・髙嶋政伸
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
