2024年2月14日放送の【朝メシまで】で紹介されたひものデリプレート（干物グラタンコロッケ）は熱海『干物ダイニング かまなり』です。

Himono Dining かまなりは、江戸時代から150余年続く熱海の老舗干物屋「釜鶴」によって、”ひものの新しい可能性を拓く”をコンセプトとして2023年にオープンしました。

このレストランは、ひもののアレンジメニューを味わえるだけでなく、土産物を購入できるショップや、ひもの造りを体験できるワークショップコーナー、地下源泉を活かした足湯コーナーが併設されています。

釜鶴とは、江戸時代に漁民の生活を守るために立ち上がった義人「釜鳴屋 平七」に始まり、平七の三男鶴吉が興し、今日まで親子五代にわたり愛されてきました。先祖の屋号を頂き、「かまなり」と名付けられたこの店は、先代から引き継がれた味と技を大切にしながら、ひものへの新たなイメージを提供し、駿河湾・相模湾の海の恵みとひものの可能性を伝えています。

「干物×○○○」をコンセプトに、蒸す、燻製する、揚げるなど多様な調理法で干物の新たな魅力を引き出しています。例えば、「ひものデリプレート」や「スモークさばバーガー」など、半分ぐらいの料理にの干物を使い和と洋を合わせたような優しい味わいに仕上がっています。

児嶋一哉・アンジャッシュ・ウエンツ瑛士・齊藤京子・日向坂46・ヒコロヒー