2024年7月3日放送の【朝メシまで】で紹介された、しらすのおむすび・懐石料理の名店店主が営むお店は北鎌倉にある『おむすび庵』です。

「おむすび庵」は2024年5月オープンのおむすび専門店です。

お店は円覚寺山内の『佛日庵』の住職・高畠宗一さんと、鎌倉の和食店『馳走かねこ』のオーナー・金子辰之さんがタッグを組んで運営しているおむすびの専門店です。地元の食材を使い、鎌倉の四季を感じることができるメニューを提供しています。

店主は15歳の時に老舗旅館プリンスホテル「龍宮殿」で和の道へ入り、26年間の修業後、2016年に独立し、鎌倉で懐石料理「馳走かねこ」をオープンし、現在では朝はおむすび職人、夜は和食料理人として働いています。

おむすびには新潟県産のコシヒカリを使用し、冷えても美味しいお米です。

「しらす」に合わせる刺身醤油も自家製で利尻昆布に醤油・厚切りかつお節・みりんなどを加えひと煮立ちして作ります。

児嶋一哉・アンジャッシュ・ウエンツ瑛士・名取裕子・沢口靖子・楠木ともり