2024年8月28日放送の【朝メシまで】で紹介した、足立市場のアジフライのお店は『とくだ屋』です。

日光街道沿いの足立市場にあり水産物専門の市場で働く人々の胃袋を支えてきた創業45年の老舗です。一般の人も利用でき、日光街道を利用するドライバーの穴場食事処になっています。

店主の阿部さんは、元仲買人さんで目利きは抜群、「新鮮でボリュームのある魚料理」を提供できるように心がけているそうです。
およそ15種類ある海鮮メニューの中で特にドライバーたちに人気なのがアジフライ定食で、店主が気に入ったアジしか仕入れないなめ、数量が限定で提供しています。

その日に仕入れた新鮮なアジは、身が厚く鮮度も良いため、身が透き通っています。
調理には、店主が丁寧に小骨を丁寧に取り除き、高温で揚げると表面はカリッと中をフワッと仕上がります。

児嶋一哉・アンジャッシュ・ウエンツ瑛士・高島礼子・名取裕子・楠木ともり