放送の【朝メシまで】で紹介した、築地の卸問屋の究極親子丼のお店は『鳥めし 鳥藤分店』です。
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築地駅「鳥めし 鳥藤分店（とりめし とりとうぶんてん）」
「鳥めし 鳥藤分店」は明治40年創業の鶏肉卸問屋が経営するお店です。長い歴史を誇る「鳥藤」は、業務用の鶏肉や鴨肉を卸す老舗として、築地市場で多くの信頼を集めてきました。
その直営店として2003年にオープンした「鳥めし 鳥藤分店」は、築地の観光客や地元の人々に親しまれる鶏料理専門店で、特に親子丼が有名です。
その直営店として2003年にオープンした「鳥めし 鳥藤分店」は、築地の観光客や地元の人々に親しまれる鶏料理専門店で、特に親子丼が有名です。
正野輝久さんによると毎朝捌きたての鶏肉を使用し、濃厚な鶏白湯スープをベースに醤油とみりんなどを加自家製鶏自湯スープをベースにした割下の親子丼がいただけます。トロトロの半熟卵と濃厚な出汁の絶妙なバランスが、築地市場のプロをも唸らせる逸品です。使用する卵にもこだわり、濃厚な黄身の「極たまご」が、その味わいを引き立てています。
| 住所 | 東京都中央区築地4-8-6 |
|---|---|
| 電話 | 03-3543-6525 |
児嶋一哉・アンジャッシュ・ウエンツ瑛士・坂東彌十郎・ヒコロヒー
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！