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朝6時半からオープンの中華そば 不動前駅「えーちゃん食堂」
店主の佐藤栄市さんは、元お笑い芸人という異色の経歴を持ち、吉本総合芸能学院(NSC)15期生として活動していました。芸人時代からラーメンへの情熱が高じ、池袋の「えるびす」や新宿の「すごい煮干ラーメン凪 新宿ゴールデン街店」でアルバイトを経験し、その後、中目黒の「中華そば えもと」で店長を務めた後、独立して自身の店を構えました。
店主は深夜2時から仕込みを始め、1日約100食限定のラーメンを提供しています。そのため、早朝から行列ができ、早い日では午前9時前に売り切れてしまうこともあります。
看板メニューのラーメン(1000円)は、鯖を主体とした煮干しスープが特徴で、節の香りがふわりと立ち、後から豚などの動物系の旨味が追いかけてくる、厚みのあるまろやかなバランスの良い味わいです。
麺は自家製で、通常うどんで用いられる製麺機を使って製造しており、小麦粉は「(特)飛龍」のみで打つというこだわりがあります。手もみ麺の日には、ほどよくウェーブがかかった麺がスープとよく絡み、独特の食感を楽しめます。
ゴロゴロとたっぷり入ったチャーシューメンは、味が濃いめに仕上げられており、麺やスープとの相性も抜群です。
- 朝ラーメン
- スープのベースは鯖節
- 店主さんが一人で切り盛り
- 7年間で店主は2000杯のラーメンを食べるほどのラーメン愛
- 醤油ベースでサバが香る
- 営業開始と営業終了で味が変わる
えーちゃん食堂(目黒/ラーメン) – Rettyic_export
[ラーメン好き人気店☆☆] こちらは『えーちゃん食堂(目黒/ラーメン)』のお店ページです。実名でのオススメが22件集まっています。Rettyで食が好きなグルメな人たちからお店を探そう!…
住所 | 東京都目黒区下目黒3-4-6 サンライズ目黒 1F |
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電話 | 不明の為ですお待ちしております |
児嶋一哉・アンジャッシュ・ウエンツ瑛士・水野美紀・松下由樹・楠木ともり
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Activi TV
こんにちは!食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします!