放送のベスコングルメで麒麟川島さん・滝沢カレンさん・見取り図リリーさんがロケをしたマグロのねぎま鍋のお店は豊島区『ねぎま』です。
テレビ東京系『ソロ活女子のススメ』でも取り上げられたお店で、ミシュランビブグルマンにも掲載されているお店です。
「江戸前 ねぎま」の魅力は、その料理だけに留まりません。訪れる客の心を掴むのは、女将の温かなもてなしと、店内に漂う懐かしい雰囲気です。客は、まるで時を遡ったかのような感覚に包まれ、日本の伝統と文化を肌で感じることができます。
特に、ねぎま鍋は訪れる人々から高い評価を受けており、大トロの鮪と葱の絶妙なハーモニーは、一度食べたら忘れられない味わいです。また、シメの汁かけ飯は、シンプルながらも深い味わいです。
マグロのねぎま鍋 巣鴨新田駅「ねぎま」
- 食通が絶賛
- 江戸時代から伝わる極上のトロを使ったふわふわマグロのねぎま鍋
- カマトロ・ハラモの2種の部位
カマトロは1尾から約150グラムしか取れない希少部位 - 香り高くまろやかな口当たりの特製出汁
- 茨城県産のネギ
- カマトロは煮ることで脂が出汁に溶け出し身はふっくらと仕上がる
- 千葉県産ワカメ・宮城県産のセリ
- 1粒ずつ丁寧に潰すことで風味が際立った黒こしょうをふっていただく
- 〆は新潟県コシヒカリの土鍋ご飯とカマトロとハラモの脂が溶け出た鰹出汁を入れて出汁茶漬けに
川島さん
ハラモの脂がフワーっと通り過ぎていく
寒さも調味料
〆のマグロと鰹出汁の旨みは食べたことがない
ねぎま (ネギマ) – 大塚/ねぎま鍋・燻製料理・土鍋ごはん [一休.comレストラン]
女将が作る、やさしい味わいの「ねぎま鍋」に舌鼓。ねぎま鍋・大トロの鮪は煮込んでも柔らかく、トロの旨みや甘みが染み込んだ熱々の葱は格別です。シメは土鍋の炊きたてご飯に鍋の出汁をかける江戸料理の汁かけ飯(めし)。一粒づつ潰した粗挽きの胡椒をかけてお召し上りくださいませ。ねぎまの予約は一休.com レストラン。…
| 住所 | 東京都豊島区北大塚2-31-19 サテライトシティ大塚 B1F |
|---|---|
| 電話 | 080-8739-8566 |
川島明・麒麟・滝沢カレン・リリー・見取り図
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
