【ベスコングルメ】横須賀のフィレステーキ　小泉家行きつけ『一力』老舗洋食のロケ地のお店〔小泉孝太郎〕

牛フィレステーキが名物で、使用するのは厚さ5センチにカットした国産牛の極厚ヒレ肉。
このヒレ肉を中火で10分しっかり焼き上げたら、さらにこれをオーブンで10分間、中までじっくり火入れし
肉の旨味を閉じ込めます。
デミグラスソースはヒレ肉と炒めた香味野菜をじっくり煮込んで具材を丁寧にこし、さらに火入れと寝かしを2週間繰り返すことで超濃厚なデミグラスソースに仕上がります。

カツカレーは人参・玉ねぎ・ニンニクなどをペースト状にして炒め、牛ヒレ肉を贅沢にたっぷりと加え、ガラムマサラや黒こしょうなどをブレンドした自家製スパイスを加えじっくり煮詰めてルウを仕上げます。

他にも「エスカルゴ」や「フォアグラのソテー」などのフレンチメニューも充実しており、ワインとの相性も抜群です。