【ベスコングルメ】熱海・マグロ大トロの干物『干物と日本酒のお店 yoshi-魚-tei』ロケ地のお店情報〔オードリー春日・内田篤人・パンサー尾形〕

2024年7月14日放送のベスコングルメでオードリー春日・内田篤人・パンサー尾形さんが熱海ロケのゴールで紹介した、マグロ大トロの干物のお店はハイパー干物クリエイターの藤間さんが手がける『干物と日本酒のお店 yoshi-魚-tei』です。

yoshi-魚-tei（ヨシウオテイ）は熱海にある人気の居酒屋です。お店は「ハイパー干物クリエイター」としてメディアで話題の藤間義孝さんが手がける「干物屋ふじま」の干物を提供しており、その独特の製法とこだわりが評判を呼んでいます。
干物は全国の料理店からも引っ張りだこで、東京の有名デパートでも販売されるほど。ネットで注文しても買えるまでに1年待ちというほどの人気ぶりです。

看板メニューの「ビンチョウマグロ大トロの干物定食」は、秘伝の特製ダレで旨みを凝縮させた、天日干しと特製ダレで旨みを凝縮ビンチョウマグロの大トロを中はふっくら、外の皮目はパリパリの極上の焼き加減に仕上げます。
粗めの大根おろしをたっぷり添えて提供されます。

「花エビ」は特製の魚醤を揉み込んで天日干しした花エビをくじっくりと丁寧に火を通し旨みを引き出した一品です。

「うなぎ塩麹造り天日干し」は自家製塩麹につけて干した国産うなぎに相性抜群の山椒をつけていただきます。

干物は、厳選された魚を使用し、独自の方法で干し上げられ、その旨味と風味が凝縮されています。特に、銀ダラのみりん干しや塩サバは、皮がパリパリで中はふんわりとした食感が楽しめると評判です。また、干物に合う日本酒も豊富に取り揃えており、お酒との相性を楽しむことができます​。

春日俊彰・オードリー・川島明・麒麟・内田篤人・尾形貴弘・パンサー