【ベスコングルメ】麻婆豆腐焼きそば　祐天寺『来々軒』ロケ地のお店〔黒木瞳・せいや〕

このお店は、日本で初めてラーメンを提供したとされる浅草の「来々軒」から暖簾分けされたお店で、長い歴史を誇ります。元祖東京ラーメンの味を受け継ぎ、シンプルながらもコクのある醤油ラーメンが特に有名です。

「麻婆豆腐焼きそば」は、豚のひき肉をニンニクと鶏ガラスープで炒め、木綿豆腐・甘辛の自家製ラー油を入れて仕上げる麻婆餡に。麺は細麺を蒸してモチモチ食感をプラスし、強火で一気に炒めてから、餡をたっぷりかけて仕上げます。まろやかな甘みとスパイシーさが絶妙に絡み合った一品です。焼きそばには細麺が使用されており、麻婆豆腐との相性が抜群です​。

「エビチャーハン」は熱した自家製ネギ油に卵を入れさっと炒め、ご飯をなじませてから、大ぶりの海老とネギを投入します。さらに 醤油を入れほのかな甘みとコクをプラスし、仕上げに強火で一気に炒めた名物メニューです。

他にも「元祖東京ラーメン」は細いストレート麺にあっさりとした醤油ベースのスープが特徴で、毎日食べても飽きない味わいです​。国産の鳥ガラと豚ゲンコツを使ったスープは、創業当時から変わらない味を守り続けています。

川島明・麒麟・黒木瞳・せいや・霜降り明星