2024年10月13日放送のベスコングルメで麒麟川島さんと、DEEN池森さん・3時のヒロイン福田さんがロケで紹介した、ゴールの日本橋にある牛すじ入りカレーつけそばのお店は『浜町かねこ』です。

「浜町かねこ」は、2015年創業の日本橋浜町にあるミシュランガイド・ビブグルマンに認定の手打ち蕎麦の名店です。店主の金子泰史さんは神楽坂の名店「蕎楽亭」で10年以上修行を積み、蕎麦の技術を磨いてきました。

お店の十割そばは、香り豊かな茨城県産の常陸秋そばを使用し店内で手打ちした細切りの十割そばを風味を逃がさぬよう30秒という短い時間でゆで

人気メニューの「カレーつけ蕎麦」は、玉ねぎ・一味・ペーストしたバナナ・りんごなど煮込んだベースのソースを加えて、フルーツの甘みをプラス。そこにチョコレート、たっぷりのチーズにバターを加え コクをプラスします。トロトロに煮込んだ牛すじ肉と、3種類をブレンドしたカレー粉と煮込めば、コク深いスパイシーな牛すじカレーに仕上がります。

揚げたての天ぷらも名物で、盛り合わせにはエビ・穴子・ナス・ズッキーニ・ししとうの5種のタネがいただけます。天ぷら粉を薄くまとわせ、高い温度の油で一気に揚げた天ぷらはサクサクにカラリと揚がり、お蕎麦と一緒に楽しむのがオススメです。

カウンターのすぐ内側に設置された水槽には、海老や穴子などが活け締めされ、その場で天ぷらに仕上げられます。

［記事公開日］2024-10-13 18:25
［最終更新日］2024-10-13 19:39

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