放送の【王様のブランチ】で藤井隆さん・塚本高史さんがロケをした、脇屋シェフが手がける蕎麦屋 藤井隆・塚本高史のお店は『蕎麦割烹 橙』です。
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脇屋シェフが手がける蕎麦屋 東銀座駅「蕎麦割烹 橙」
『蕎麦割烹 橙（だいだい）』は、香りの魔術師が2023年12月にオープンしたお店です。
そば打ち歴30年の森大和さんに惚れ込み、銀座にある中華の巨匠の脇屋友詞シェフがプロデュースした蕎麦と割烹料理を楽しめるお店です。
「蕎麦前」と呼ばれる前菜の数々と、ソムリエが厳選したワインや日本酒が楽しめ、「もり蕎麦」は、手打ち蕎麦の風味が豊かで、つゆとの相性も抜群です。
番組では第一部の「からすみ蕎麦」第二部の「せいろそば」、フィナーレは中華のエッセンスを融合した「あさりと焼きナスの温かいそば」など中華の巨匠による究極の蕎麦を堪能しました。
他にも「鴨南蛮そば」は、鴨肉の旨味と蕎麦の風味が絶妙にマッチした一品です。また、「天せいろ」は、新鮮な天ぷらと冷たい蕎麦を楽しめる人気メニューです。
- せいろは藻塩でいただく
海水と海藻から作られた塩 - 鴨そばは鶏ガラベースの毛湯と鴨を8時間煮込んだスープ
| 住所 | 東京都中央区銀座5-10-5 スリーY’S & D 3F |
|---|---|
| 電話 | 050-3662-0054 |
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！