2025年3月29日放送の【王様のブランチ】アンミカさんが紹介した、ハワイの復活した伝説フレンチのお店は『パリハワイ』です。

Paris Hawaiiは、2025年1月にカカアコ地区のソルト・アット・アワ・カカアコ内に移転オープンしたフレンチレストランです。​以前はワイキキで営業しており、多くのファンに親しまれていましたが、新たな場所で再スタートを切りました。 ​

このレストランの特徴は、地元ハワイ産の食材をふんだんに使用した「アイランド・フレンチ・キュイジーヌ」を提供している点です。​シェフの山中祐哉氏は、パリの名店「クラウン バー」で修業を積み、その経験を活かして、ハワイの新鮮な食材とフレンチの技法を融合させた独創的な料理を生み出しています。 ​

メニューは$120のテイスティングコースのみで、17:30と20:00の2回の入れ替え制となっています。​各コースは10品で構成されており、ワインペアリングも$70で提供されています。 ​

特に人気のある料理として、ハワイ産アヒのカルパッチョが挙げられます。​新鮮なマグロを薄くスライスし、シェフ特製のソースで仕上げた一品で、素材の旨味が際立っています。​

また、カウアイ産エビのビスクもおすすめです。​濃厚なエビの風味が楽しめるスープで、クリーミーな味わいが特徴です。​

さらに、ビッグアイランド産ビーフのステーキは、柔らかくジューシーな肉質で、シェフ特製のソースが絶妙にマッチしています。

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