• ランプ
• いちぼ
• トウガラシ
• ネクタイ
• ササミ
• シャトーブリアン

• 格之進R+では貸切するとお肉の解体ショーを楽しめる
• 牛醬は格之進が開発したオリジナル調味料
  熟成肉を発酵させて作ったアミノ酸の塊
• いちぼは、網に脂をつけてから片面を焼く、表面がジュクジュクしたらひっくり返す
• トウガラシは赤身肉のため中〜弱火でじっくり火を通してレアで食べる
• ランプのような赤身肉は中〜弱火でじっくり火を通す
  切れ目を下にしてから焼き、レアでいただく
  肉汁を逃さないよう切れ目が入っている面から焼く
• 一頭から約600gしかとれないネクタイは中〜弱火で
  じっくり火を通してレアで食べる
• センボンスジはスネに繋がる外モモのハバキの中にある一頭から数百gしかとれない希少部位
  強火で焼いて、カリカリ焼き目が付いたらひっくり返す
  強火でスジを焼き切ることでプリプリの食感を味わえる
• ササミは切った断面が笹の模様に見えることが由来
  モモに近いバラ肉で上質な脂を楽しめる霜降り肉
  脂が少し多めなのでワサビやおろしポン酢でさっぱり食べる
• シャトーブリアンはヒレの中心で柔らかいので
  肉が焼かれているのに気づかないように焼く

口コミ・予約

格之進R+ (カクノシン アールプラス) – 六本木/焼肉・熟成肉 [一休.comレストラン]

豪快な「塊焼き」をはじめとする熟成焼肉に舌鼓。欧風焼き肉スタイルによる「塊焼き」をメインにした贅沢なコースメニューのほか、本場フランス仕込みのシャルキトリーをプラスした熟成焼肉を楽しめるお店です。お肉は最適な状態で食べていただけるようスタッフがお客様の前で焼き上げます。格之進R+の予約は一休.com レストラン。…

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