2024年10月19日放送の【有吉くんの正直さんぽ】錦鯉・藤田ニコルさんがゲストロケで紹介した、高円寺のミシュラン餃子のお店は『丸山餃子製作所』です。

丸山餃子製作所は、高円寺南にある味噌ダレを使った餃子が人気の専門店です。

店主の丸山嘉孝さんは、長野県出身で、神戸で出会った味噌ダレ餃子に感銘を受け、東京でもこの味を広めたいという思いからお店を始めました。1年半かけて試行錯誤を繰り返し、現在の餃子が完成しました。

お店は2019年から2022年まで、ミシュランガイドのビブグルマンに4年連続で選ばれています。

国産素材にこだわった餃子と特製の味噌ダレが特徴で、餃子の餡には、岩手県産の「岩中豚」や青森県産のにんにく、国産キャベツが使われており、餃子そのものにも徹底した品質管理がされています。

特製の味噌ダレには、長野県信州産の味噌と北海道産の昆布酢が使用され、餃子と相性抜群です。

人気の「焼き餃子」は餃子は片面がカリッと焼き上がり、もう片面はぷるぷるとした薄皮が特徴です。特に女性に人気の一口サイズで、シンプルなにんにく有り・無しのバリエーションがあります。

他にも「水餃子」と「揚げ餃子」があり、水餃子は、もちもちとした皮とあっさりした味わいが特徴で、スープに浸して食べるとまた一味違った美味しさが楽しめます。また、揚げ餃子には塩コショウ風味やカレー風味などのバリエーションがあり、カリッとした食感と風味豊かな餃子を楽しめます。

有吉弘行・生野陽子