2024年11月30日放送の【有吉くんの正直さんぽ】シソンヌと、河北麻友子さん・なえなのさんがロケで紹介した、曳舟の生ハム・サラミのお店は『オーティス ハム＆サラミ』です。

Otis Ham & Salamiは、2020年4月に東京の下町、墨田区東向島にオープンした生ハムとサラミの製造工房です。自家製の白カビサラミや岩中豚を使用した生ハム、ジャンボンブランなどの量り売りを行っています。また、生産者直送の新鮮な野菜や自家製パンのサンドイッチ、ナチュラルワイン、ナチュラルチーズなども取り揃えています。

お店では、岩中豚100％を使用した自家製の白カビサラミです。自家製のルヴァン種をスターターとして約40日間の発酵と熟成を経て作られ、深い風味と豊かな味わいが楽しめます。

人気の岩中豚の生ハムは、豚もも肉をボウコウで包み、12ヶ月以上熟成させることで、しっとりとした食感と濃厚な旨味が引き出されています。

その他のおすすめとして、スパイスを効かせた調味液に長期間漬け込み、低温で火入れしたジャンボンブランや、ワインと合わせることを前提に肉々しく仕上げたリエット、岩中豚で仕込んだフワフワのノンスモークフランクであるヴァイスヴルストなど、多彩なシャルキュトリーが揃っています。

有吉弘行・生野陽子