2025年3月22日放送の【有吉くんの正直さんぽ】ビビる大木さん・若槻千夏さんがゲストで紹介した、上野の蓮根専門店のお店は『れんこん』です。

名物“蓮根料理” 上野 れんこんは、1998年に創業した蓮根料理専門店で、東京・上野にあります。

​上野不忍池に咲く蓮の花にちなみ、当初は3～4品だった蓮根料理が、現在では20種類以上にまで増え、名物料理として親しまれています。​​

このお店の特徴は、茨城県の山口farmから取り寄せた特別栽培のパールレンコンを使用していることです。​化成肥料を使わずに育てられたこのレンコンは、シャキシャキとした食感とみずみずしさが特徴で、その美しさから「パールレンコン」と名付けられました。​また、170年前の古材を用いた風情ある趣の店内は、ノスタルジックな雰囲気を醸し出しています。​​

お店の一番人気の料理は、れんこんと海老のはさみ揚げです。​たたいた海老を贅沢に蓮根で挟み、プリプリとした海老とシャキシャキとした蓮根の歯応えが絶妙にマッチしています。大葉がアクセントとなり、風味豊かな一品です。​​

その他の名物料理として、れんこんのコロッケがあります。​すりおろした蓮根を使用し、粗みじんにした蓮根で食感をアップさせたコロッケで、外はサクサク、中はホクホクとした食感が楽しめます。​また、フライドれんこん 磯辺風味も人気の一品です。​フライドポテトならぬフライド蓮根で、青のりを少々まぶしてあり、香ばしさと蓮根のシャキシャキ感が楽しめます。​さらに、れんこんと帆立の蒸ししんじょもおすすめです。​すりおろした蓮根と帆立を合わせ、細切りしたしゅうまいの皮で包み蒸した一品で、蓮根のもっちり感と帆立の旨味が絶妙に融合しています。​

有吉弘行・生野陽子