放送の【チャンハウスでウッチャンが作った肉じゃがの材料で『牛肉のボルドー風ソース添え』のレシピ・作り方。
じゃがいも、にんじん、しらたきを使った伝統的な肉じゃがの材料を活かしつつ、赤ワインとバターを駆使して深みのあるソースを作り上げます。牛肉をやわらかく煮込んで、赤ワインの豊かな風味と絶妙に絡めることで、特別な日のメインディッシュにふさわしい逸品に。
この記事の目次
肉じゃがの材料で『牛肉のボルドー風ソース添え』
材料
じゃがいも 2個
にんじん 1本
牛肉 150g
バター 20g
しらたき 1/2パック
サヤエンドウ
塩 2つまみ
赤ワイン 200cc
バター 10g
塩 適量
醤油 大さじ1
砂糖 小さじ1
バター 10g
塩コショウ 適量
作り方
- 準備
じゃがいも サイの目に切る
にんじん サイの目に切る
玉ねぎ みじん切りにする - フライパンにバター（20g）を入れ、火加減は弱火～中火にしてじゃがいも、にんじんを炒める
- 油なしで牛肉を炒め、オリーブオイル(大1)でサヤエンドウ・しらたきを炒める
- 塩（2つまみ）を振り味をととのえ、一旦バットに移す。
肉汁をとっておく - 残った肉汁で玉ねぎに塩（適量）を振り炒めて、強火にして赤ワインを加える
- 赤ワインが半分の量になるまで煮詰める
- フォンドボーの代用として醤油・砂糖・バターを加える
- 塩コショウ (適量)で味をととのえる
- 5
- 10
- 1
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［最終更新日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！