放送の【チャンハウスで紹介した、安食雄二シェフが驚いた苺のショートケーキのお店は『エキリーブル』です。
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德永純司シェフ 不動前駅「equilibre（エキリーブル）」
「equilibre（エキリーブル）」の德永純司シェフは名だたるホテルのパティシエを務め、2015年 クープ・デュ・モンド世界大会準優勝した職人さんです。
- 生地を15°Cに冷やした状態で攪拌
equilibre -エキリーブル-équilibre -エキリーブル-
【公式】德永純司のパティスリー「エキリーブル」のオフィシャルサイトです。…
| 住所 | 東京都品川区西五反田5-11-10 Relief不動前 1F |
|---|---|
| 電話 | 03-6417-4882 |
安食雄二シェフ 北山田駅「スイーツガーデン ユウジアジキ（SWEETS garden YUJI AJIKI）」
- 高速→中速→中低速→低速 3分ずつ速度を落としながら攪拌
- 生地全体の泡の大きさを極限まで細かく均一に整えられる
- 生クリームとスポンジの一体感
- 苺の食べ頃は3月～4月
| 住所 | 神奈川県横浜市都筑区北山田2-1-11 ベニシア １Ｆ |
|---|---|
| 電話 | 045-592-9093 |
南原清隆・出川哲朗・内村光良
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
