• 決勝第1試合　じゃが肉　75点
• 決勝第2試合　78点

• 決勝第1試合　肉じゃがの革命『じゃが肉』
  砂糖・みりんを使用しない肉じゃが

  かつお出汁の中に熟成メークインを入れ醤油で煮詰めてからペースト状にこす
  男爵芋と玉ねぎをのせ、男爵芋を桂剥きを薄く切ったじゃが芋を揚げる
  しょうが醤油に漬け込んだ牛すじ肉を七輪で焼く
  3種の食感が楽しめる
  上沼恵美子さん
  お肉とじゃがいものふたりのビッグショーであればジャガイモが勝っていた
  中村栄利さん
  よく考えられてると思いました
  お肉おいしいけど、しっかりとじゃがいもがいい仕事をしている
  
  GACKTさん
  食感は非常に楽しいですし、こういう食べ方があるんだなっていう印象から始まった
  トマトじゃなくてもいいのではないか
  神田裕行さん
  全体的なまとまり食べやすさ
  料理としての完成度は開発途中
  トマトは要らなかった
  じゃがいも感もお肉感も全部消えてしまっている

• 決勝第2試合　ハンバーグの革命
  神田裕行さん
  料理としては完璧すばらしいバランス
  わさび漬けとおしょうゆのコンビネーションも、すごくよく考えられている
  

  関谷健一朗さん
  作った人が食べて欲しいバランスで食べられていたか
  

  中村栄利さん
  たくあんっていうものもうちょっと細かいほうが
  

  上沼恵美子さん
  もう一つ欲しい
  甘みが違う
  

  GACKTさん
  料理そのものはめちゃくちゃおいしい
  食べてて ふだんのハンバーグでは味わえない感覚
  これが革命か？と言われると予想の範囲内
  付け合わせによって味が変わるのは当たり前

口コミ・予約

東山 緒方 (ヒガシヤマ オガタ) – 東山/日本料理 [一休.comレストラン]

日本料理の名店「緒方」の新境地。令和3年9月、多くの文化財と美しい自然が調和した岡崎に「緒方」の新店「東山緒方」が誕生。伝統的な数寄屋様式とモダニズムを融合させた四室だけのラグジュアリーホテル「眞松庵」の1階にあります。赤杉のカウンターからは趣深い日本庭園が広がり、風情を感じながらお食事をいただくことができます。美しい器とともに、その時節にしか味わうことのできない四季折々の食材をぜひお楽しみください。東山 緒方の予約は一休.com レストラン。…

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