2024年7月14日放送の【シェフ№1決定戦！CHEF-1グランプリ2024　2024】で紹介された、フレンチ代表　吉岡翔太シェフのお店は『枯朽（コキュウ）』です。

「枯朽（こきゅう）」は、2022年創業の2人の若きシェフ、清藤洸希さんと吉岡翔太さんによる墨田区にあるフレンチレストランです。

シェフの経歴を辿ると、その情熱と技術の深さが伝わってきます。福井県若狭町で育った吉岡シェフは、幼少期から両親が営む民宿で、おもてなしの心と地元の食材の魅力に触れてきました。

地元の高校で調理の基礎を学んだ後、大阪の辻調理師専門学校に進学し、運命的な出会いを果たします。そこで初めてフランス料理の世界に魅了された吉岡シェフは、その後ミシュラン一つ星を獲得していたフランス料理店「エテルニテ」で2年間の修行を重ねました。

故郷に戻り実家の民宿を手伝う期間を経て、再び大阪へ。吹田の「アンティム」での2年間の勤務を経て、地元のビストロで料理長として腕を振るいます。

上京後は、専門学校時代の友人と共に間借りレストランや出張料理人として活動し、さまざまな経験を積みます。そして2022年、ついに自身の店「枯朽」を開業。これまでの経験と技術、そして故郷で培った食材への愛情を注ぎ込んだ料理を提供しています。

山里亮太・松下奈緒・上沼恵美子・GACKT・今田耕司・森泉・井桁弘恵・令和ロマン・下野紘・上田剛彦・斎藤真美・神田裕行・関谷健一朗