【DAIGOも台所】イワシのごま照り焼きのレシピ・作り方を紹介

2023/08/28

DAIGOも台所 レシピ

2023年8月28日放送の「DAIGOも台所」で紹介された家計にも優しくて頭も良くなるイワシ料理『イワシのごま照り焼き』のレシピ・作り方情報をチェックしました。
イワシを買う時は目が黒く澄んでいて頭が小さく身にハリがあると脂ののりが良い
簾達也先生が紹介

この記事の目次

  1. イワシのごま照り焼き
      1. 材料
      2. 作り方
  2. 『DAIGOも台所』レシピ本
  1. これまでの『DAIGOも台所』の情報一覧
  2.  Google地図から話題のお店を探す
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イワシのごま照り焼き

材料

いわし（体長18cm）　6尾
長ねぎ　1本
ベビーリーフ　適量
いりごま（白）　適量
塩　適量
小麦粉　適量
サラダ油　適量

＜ごまだれ用調味料＞
練りごま　15g
砂糖　小さじ1/2
酒　大さじ3
みりん　大さじ2
しょうゆ　大さじ1

作り方
  • 準備
    いわし　うろこ・頭・内臓を取り除き手開きに
    長ねぎ　長さを半分に切る
    　　　　半分は3cm長さに切る
    　　　　残りは細かく切り込みを入れ中を出し、せん切りして水にさらす
    ごまだれ　混ぜておく
  • いわしに下味で塩を薄くふり、表面に小麦粉をまぶす
    小麦粉をまぶすとゴマだれの絡みがよくなる
  • フライパンにサラダ油を熱する（中火）
  • いわしを皮目から入れ、3cmに切った長ねぎと芯を加えて焼き、皮目が焼けたら裏返し、身側はサッと焼く
  • 焼いたいわしの皮目を下にして＜ごまだれ用調味料＞をかけ、とろみがつくまで煮つめる（中火）
    タレをかけながら煮詰める
  • 器にベビーリーフを敷き、煮つめたものを盛り、いりごま、せん切りのねぎをのせる
  • 5
  • 15
  • 2

『DAIGOも台所』レシピ本

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この記事の作者・監修

Activi TV

こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！