【DAIGOも台所】『鯛のあら煮』のレシピ・作り方を紹介

放送の「DAIGOも台所 S・I・O〜先生のイチオシ」で紹介された『鯛のあら煮』のレシピ・作り方情報をチェックしました。

鯛のあら煮

材料

たいのあら 1尾分(350g)
ごぼう 1/2本(70g)
木の芽 適量

<煮汁用調味料>
酒 150ml
水 150ml
砂糖 大さじ2
みりん 大さじ4
しょうゆ 大さじ3 1/3
しょうが汁 大さじ1/2

作り方
  • 準備
    たいの頭 適当な大きさに切る
    かまの部分 ひれを切る
    ごぼう 鍋の大きさに合わせた長さに、縦に4等分に
  • たいの頭かまをボウルに入れる
  • 鍋の熱湯に差し水をして沸騰を抑え、1にたっぷり注ぎ、表面が白くなったら水に落とし、残ったうろこや血、ぬめりを流水で洗い流し、ペーパータオルで水分をふき取る
  • ごぼうを鍋に敷きつめ<煮汁用調味料>の酒、水を加え、落とし蓋をして中火にかける
  • たいの目玉が完全に白くなったら、砂糖・みりんを加えて煮る
  • 煮汁が1/3量くらいまで煮つまったら、しょうゆを加えて煮汁をかけながら煮る
  • 煮汁が少なくなったら、しょうがの絞り汁を加える
  • 器にたいのあらを盛り、ごぼうは4~5cm長さに切って添え、煮汁をかけ、木の芽をのせる
  • 5
  • 10
  • 1

『DAIGOも台所』レシピ本

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豆腐・ しいたけ・ 豚ひき肉・ 万能ねぎ・ しょうが・ オリーブ油・ ナンプラー・ しょうゆ・ 砂糖・ ...
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この記事の作者・監修

Activi TV

こんにちは!食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします!