材料

薄切り牛ロース肉　150g
大豆もやし　100g
しいたけ　2枚
セロリ　60g
みじん切りにんにく　小さじ1
みじん切りしょうが　小さじ1
万能ねぎ　1本
花椒　小さじ1
サラダ油　大さじ2
豆板醤　小さじ1と1/2
ラー油　大さじ1

＜牛肉の下味用調味料＞
塩　小さじ1/3
こしょう　適量
酒　小さじ2
水　大さじ1
片栗粉　大さじ1

＜煮込み用調味料＞
スープ　300ml
酒　小さじ2
しょうゆ　大さじ1と1/2
砂糖　小さじ1/2

作り方

• 準備
  大豆もやし　根を切って食べやすい長さに
  しいたけ　そぎ切りに
  セロリ　そぎ切りに
  万能ねぎ　小口切り
  牛ロース肉　3等分に切り
• 牛ロース肉に＜牛肉の下味用調味料＞加えてほぐし、水・片栗粉を混ぜながら加えてからめる
• 鍋にサラダ油・花椒を入れて弱火で炒める
• 香りを油に移して花椒を取り出し、豆板醤・にんにく・しょうがのみじん切りを加えて弱火で炒る
• ＜煮込み用調味料＞を加えて中火で煮立てる
• 大豆もやしを加えて中火で2分煮る
• しいたけ・セロリを加えて火を通し、野菜だけを取り出して器に盛る
• 火を止め、牛肉を広げて加えて強火で火を通す
• 煮汁にとろみがついたらラー油を加えて野菜の上に盛りつけ、ねぎをのせる

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• 20
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