放送の「DAIGOも台所」で紹介された手に入れやすい魚のレシピ『かれいのアクアパッツァ』のレシピ・作り方情報。
かれいのアクアパッツァ
材料
からすがれい 2切れ
あさり 10個
にんにく 1/2片
アンチョビ 1枚
セロリ 30g
ミニトマト 6個
ケイパー 大さじ1 1/2
白ワイン 大さじ2
水 大さじ5
みじん切りイタリアンパセリ 大さじ1/2
バージンオリーブ油 大さじ2
塩 適量
こしょう 適量
小麦粉 適量
作り方
- 準備
セロリ 斜め3mm幅に
ミニトマト 半分に
にんにく 芽を取って叩きつぶす - あさりは殻をこすり合わせて洗い、ザルに入れて3%くらいの塩水につけ、暗くした状態で1時間置く
- からすがれいに塩・こしょうをし、薄く小麦粉をつける
- フライパンにバージンオリーブ油（大1）・にんにくを加えて中火で香りを出す
- からすがれいの皮目を下にしてフライパンに並べ、両面に中火で焼き色をつける
- 焼き色をつけたものにアンチョビを加えてほぐし、あさり・セロリ・ミニトマト・ケイパー・白ワインを加えてアルコール分をとばしす
- 分量の水を加え、煮立てて火を通す（強火）
水が暴れるという意味でアクアパッツァ - イタリアンパセリ・オリーブ油（大1）を加えて混ぜ、器に盛る
- 5
- 20
- 1
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『DAIGOも台所』レシピ本
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！