放送の「DAIGOも台所（ダイゴも台所）」で紹介されたゴボウ料理『ジャガイモとごぼうのカルボナーラ風』のレシピ・作り方情報。
大西先生は香川県出身
ジャガイモとごぼうのカルボナーラ風
材料
じゃがいも（男爵） 200g
ごぼう 1本（80g）
ベーコン 60g
白ワイン 50ml
バージンオリーブ油 大さじ1/2
塩 適量
黒こしょう（粗びき） 適量
＜ソース用調味料＞
卵 1個
パルメザンチーズ（粉） 大さじ2
黒こしょう（粗びき） 適量
作り方
- 準備
じゃがいも 3cm角に切る
ごぼう 3mm幅の斜め切り
ベーコン 5mm角の棒状に切る - じゃがいもを熱湯に塩（1リットルの水に小さじ2の塩）を入れて8分程ゆでる
竹串がスッと入る硬さ - ごぼうをサッと水にさらして水気をきる
- 卵・パルメザンチーズ・黒こしょうを混ぜてソースを作る
- フライパンにオリーブ油を熱しベーコンを中火で炒める
- ごぼうを加えて塩を振り、柔らかくなるまで炒める
- 白ワインを加えて煮詰める
- 火を止めてじゃがいものゆで汁とじゃがいもを加えて混ぜ合わせる
- フライパンをぬれ布巾の上にのせて粗熱を取りる
- ソースを加えて全体に絡め、弱火にかける
生卵っぽいのが固まりソースが絡まるまで弱火に - 器に盛り、黒こしょうをふる
- 5
- 10
- 2
『DAIGOも台所』レシピ本
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［最終更新日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！