放送の「DAIGOも台所（ダイゴも台所）」で紹介された春菊を自宅でも美味しく食べる『春菊のパスタ』紫藤先生のレシピ・作り方情報。
香り豊かな春菊を2回に分けて調理しスパイシーな赤唐辛子がアクセントのイタリアンレシピ。アンチョビーの入手が少しハードル高いですが、栄養価の高い春菊を使い、にんにくとアンチョビーの風味が加わることで、独特の深みとコクが生まれます。
香り豊かな春菊を2回に分けて調理しスパイシーな赤唐辛子がアクセントのイタリアンレシピ。アンチョビーの入手が少しハードル高いですが、栄養価の高い春菊を使い、にんにくとアンチョビーの風味が加わることで、独特の深みとコクが生まれます。
春菊のパスタ
材料
スパゲッティーニ 160g
春菊 200g
にんにく 1/2片
赤唐辛子 1本
バージンオリーブ油 大さじ2
アンチョビー 1枚
塩 適量
こしょう 適量
オリーブ油 適量
作り方
- 準備
スパゲッティーニ ゆでる
春菊 5cm長さに切る
赤唐辛子 種を取る
にんにく みじん切り - 熱湯に塩(約1%)を加え、スパゲッティーニをゆでる
- フライパンにバージンオリーブ油・にんにくのみじん切り・赤唐辛子を入れて弱火にかける
- 香りが出たらアンチョビーを加え、つぶしながら炒める
- パスタのゆで汁（大2）を加えて塩で味を調える
ゆで汁を加えて乳化させる - スパゲッティーニ・春菊の半量を加えて中火で全体を合わせる
水分が少なくなったらパスタのゆで汁を加える - 仕上げにバージンオリーブ油・塩・こしょう、残りの春菊を加えて軽く火を通し、器に盛る
春菊を分けて入れる事で、火が通った甘みのある春菊・フラッシュな苦味のある春菊の2タイプの食感が楽しめる
- 5
- 10
- 2
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『DAIGOも台所』レシピ本
［記事公開日］
［最終更新日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！