放送の「DAIGOも台所（ダイゴも台所）」で紹介された『中華風ペッパー・ステーキ』のレシピ・作り方情報。
香ばしい牛肉とスパイシーなソースが絶妙に絡み合う、本格的ステーキレシピ。ご自宅に紹興酒があれば是非作りたい、にんにくと紹興酒の風味が効いたソースが、牛肉の旨味を引き立てます
香ばしい牛肉とスパイシーなソースが絶妙に絡み合う、本格的ステーキレシピ。ご自宅に紹興酒があれば是非作りたい、にんにくと紹興酒の風味が効いたソースが、牛肉の旨味を引き立てます
中華風ペッパー・ステーキ
材料
牛サーロイン肉 300g
塩 適量
にんにくのみじん切り 大さじ1
砂糖 大さじ4と2/3
紹興酒 50ml
水 大さじ2
しょうゆ 大さじ2
酢 大さじ1と1/3
ごま油 小さじ1/2
ベビーリーフ 適量
粗びき黒こしょう 適量
サラダ油 適量
作り方
- 準備
牛サーロイン肉 常温に戻す - 牛サーロイン肉に塩（3本指量）をする
- サラダ油を熱したフライパンで両面を中火の弱火で焼く
お肉はあまり動かさない、お肉のフチが半分以上くらい色が変わったらひっくり返す - 取り出してアルミホイルに包み、焼いた時間くらい休ませる
DAIGOさん：余熱玄師 - 別のフライパンに砂糖を入れて弱火にかける
- べっこう色になったら火を止め、サラダ油を入れて余熱でにんにくのみじん切りを炒める
- 紹興酒・水・しょうゆを加え、中火で混ぜながら煮つめる
- 残りの砂糖・酢を加えて、泡立つまで煮つめ、最後にごま油を加える
- 牛肉を切り分けてベビーリーフと共に器に盛り、ソースをかけ、黒こしょうをふる
- 5
- 10
- 2
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『DAIGOも台所』レシピ本
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［最終更新日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！