放送の「DAIGOも台所（ダイゴも台所）」で紹介された柑橘系の爽快感『サーモンのじゃばら蒸し』のレシピ・作り方情報。
爽やかなじゃばらの香りとサーモンの旨味が絶妙にマッチした一品。刺身用サーモンを使用し、じゃばらやしょうがの風味を加えることで、魚の臭みを消し、さっぱりとした味わいに。
爽やかなじゃばらの香りとサーモンの旨味が絶妙にマッチした一品。刺身用サーモンを使用し、じゃばらやしょうがの風味を加えることで、魚の臭みを消し、さっぱりとした味わいに。
サーモンのじゃばら蒸し
材料
刺身用サーモン 250g
じゃばら （柚子 or レモンでもOK） 1個
しょうが 5g
長ねぎ 1/2本
オリーブ油 大さじ1
砂糖 小さじ2
ナンプラー 大さじ1
しょうゆ 小さじ2
ミント 適量
作り方
- 準備
じゃばら 2枚輪切りにして半分に半月カット・残りを適当な大きさに切って果汁を絞る
長ねぎ 斜めに細切りに
しょうが 細切り - じゃばら果汁に砂糖・ナンプラー・しょうゆを合わせソースを作る
- サーモンを4等分に切り、厚みの半分まで切り込みを入れて器に盛り、しょうがの細切りとじゃばらの半月切りをのせる
鯛などの切り身で応用可能 - 蒸気の上がった蒸し器で3分蒸す
- 蒸したサーモンを取り出し、蒸し汁を捨てて、長ねぎをのせる
- フライパンでオリーブ油を薄煙が上がるまで熱し、長ねぎにかける
- 同じフライパンでじゃばら果汁のソースを温め、サーモンにかけてミントを飾る
- 5
- 10
- 2
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じゃばら果汁
『DAIGOも台所』レシピ本
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［最終更新日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！