放送の「DAIGOも台所（ダイゴも台所）」で紹介されたササミがメインになる紫藤先生の『ささみ明太ハンバーグ』作り方情報。
さっぱりとしたささみの食感と辛子明太子のピリッとした風味が絶妙にマッチ！ソースなしでも美味しく食べられ、青じその香りがアクセント。マヨネーズと溶き卵がジューシーさをプラスするササミなのにパサパサしないレシピ。
さっぱりとしたささみの食感と辛子明太子のピリッとした風味が絶妙にマッチ！ソースなしでも美味しく食べられ、青じその香りがアクセント。マヨネーズと溶き卵がジューシーさをプラスするササミなのにパサパサしないレシピ。
ささみ明太ハンバーグ
材料
ささみ 240g
辛子明太子 30g
青じそ 3枚
溶き卵 1/2個分
マヨネーズ 大さじ1/2
塩 小さじ1/3
片栗粉 大さじ1/2
サラダ菜 2枚
バージンオリーブ油 適量
サラダ油 適量
作り方
- 準備
辛子明太子 薄皮に切り込みを入れ、包丁の背でこそげ取る
青じそ せん切り
ささみ 筋を取って厚みを半分に切って細切りに - ささみ・明太子・青じそ・溶き卵・マヨネーズ・塩・片栗粉をボウルに入れて混ぜ、手にサラダ油をつけ6等分にして円形に整える
- フライパンにバージンオリーブ油適量を中火で熱し、弱火で両面を2分30秒ずつ焼く
- 器にお好みでサラダ菜を敷き、焼いたハンバーグを盛り付ける
- 5
- 10
- 2
- 明太子の薄膜はしっかり取る
- ささみの大きな筋はしっかり取る、押さえて包丁で取ると取りやすい
- ささみ丁寧に手切りで細切りにすることでしっとり仕上がる
- マヨネーズ・片栗粉でささみのパサつきを防止
- 食感を豊かにするためハンバーグのようにしっかり練らないのがポイント
- 焼くときは弱火で、油が少なすぎると引っ付いてしまうので注意
- DAIGOさんが好きなささみの食べ方は『ささみカツ』
『ハンバーグ』で人気のTVレシピ
『DAIGOも台所』レシピ本
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［最終更新日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！