【DAIGOも台所】『中華風とんかつ』のレシピ・作り方を紹介

2023/12/18

DAIGOも台所 レシピ

放送の「DAIGOも台所（ダイゴも台所）」で紹介された厚切りの豚ロース肉のレシピ『中華風とんかつ』のレシピ・作り方情報。

とんかつにパクチーと豆豉醤（トウチージャン）を加わえて中華風アジアンテイストに仕上げた一品です。衣に天ぷら粉を使う事でカリッと上がり、衣に味がついているいるのでソースいらず。

豆豉醤は黒豆を麹で発酵させて作った豆豉をペースト状にした調味料。
香り高く、ピリッとした辛さがサクサクの衣とジューシーな豚肉が絶妙にマッチし、レモンの酸味が味わいを引き立てます。

この記事の目次

  1. 中華風とんかつ
      1. 材料
      2. 作り方
  2. 『DAIGOも台所』レシピ本
  1. これまでの『DAIGOも台所』の情報一覧
  2.  Google地図から話題のお店を探す
レシピ画像保存印刷・コピペ用画面を開く

中華風とんかつ

材料

豚肩ロース肉（とんかつ用）　2枚（350g～400g）
塩　小さじ2/3
パクチー　10g
キャベツ　適量
生パン粉　適量
レモン　適量
揚げ油　適量

＜衣用調味料＞
天ぷら粉　大さじ3
水　大さじ3
トウチージャン　大さじ1
白いりごま　大さじ2
一味唐辛子　小さじ1/2

作り方
  • 準備
    パクチー 粗みじん切りに
    レモン　くし形切り
  • ボウルに＜衣用調味料＞の天ぷら粉・水を入れて混ぜ、いりごま・トウチージャン・一味唐辛子・パクチーを混ぜ合わせる
  • 豚肩ロース肉は両面を叩いて、筋に切り込みを入れ、塩をふり、衣、生パン粉の順につける
    脂の白い部分を筋切りする
  • 165～170度の揚げ油に入れて5分揚げる
    軽く湿らした菜箸を入れると小さい泡が出る程度の温度
  • 揚げ上がりに少し温度を上げて取り出す
    最後に高温にするとカラッと揚がる(浮いた衣は適宜取り出す)
  • キャベツはせん切りにし、水につけて水気を取る
    キャベツを切るときはまな板を洗ってから
  • 揚げたとんかつを2cm幅に切り、器にキャベツと共に盛り、レモンを添える
  • 5
  • 10
  • 2

『豚肩ロース』で人気のTVレシピ

豚肩ロースの下味冷凍レシピ豚肩ロースのビール煮炊飯器チャーシュー梅干しと豚肉のトウチー蒸しねぎしゃぶ排骨飯（パイコーハン）豚肉と舞茸のソテーガーリックポン酢ソース

『DAIGOも台所』レシピ本

DAIGOも台所2024年2月号
ABCアーク
Amazon
楽天市場で探す
Yahooショッピングで探す

『DAIGOも台所』の最新レシピ

甘辛豚のガーリックネギライス
2024年11月22日放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、山本ゆりさんの初心者でもできる簡単レシピ、『甘辛豚のガーリックネギライス』の作り方。
豚バラ肉（薄切り）・ 片栗粉・ にんにく・ 万能ねぎ・ ご飯・ 塩・ 温泉卵・ いりごま（白）・ 黒こしょう（粗びき...
詳しいレシピ・材料を見る
豚バラとピーマンの炒めもの
2024年11月21日放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『豚バラとピーマンの炒めもの』のレシピ・作り方。 シンプルでありながら家庭的な味わいが楽しめる一品です。豚バラ肉のコクとピーマンの爽やかな風味が、オイスターソースの旨みで絶妙に絡み合い、ごはんのおかずにぴったりです。玉ねぎや長ねぎが加わることで、食感と甘みがプラスされ、より奥深い味わいに。
豚バラ肉（薄切り）・ 塩・ ピーマン・ 玉ねぎ・ 長ねぎ・ サラダ油・ オイスターソース・ しょうゆ・ 砂糖...
詳しいレシピ・材料を見る
鶏の味噌漬け
2024年11月20日放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、味噌汁以外の味噌の使い方レシピ『鶏の味噌漬け』の作り方。 味噌の豊かな風味と鶏もも肉のジューシーさが楽しめる一品です。柚子こしょうの爽やかな辛みがアクセントになり、食欲をそそります。鶏肉を味噌ダレに漬け込むことで、しっかりと味が染み込み、ご飯との相性も抜群です。
鶏もも肉・ 長ねぎ・ みそ・ 酒・ みりん・ はちみつ・ 柚子こしょう・ サラダ菜・ サラダ油・ ...
詳しいレシピ・材料を見る
塩サバのカレーソテー
2024年11月19日放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した情報。 スパイシーなカレー粉が塩サバの旨味を引き立て、トマトソースとミックスビーンズが爽やかなアクセントを加える一品です。外はカリッと香ばしく、中はしっとりとした塩サバに、彩り豊かなソースが絶妙にマッチします。
塩さば・ カレー粉・ 小麦粉・ バージンオリーブ油・ トマトソース・ ミックスビーンズ・ イタリアンパセリ・ ...
詳しいレシピ・材料を見る
海老とニラのスティック春巻
2024年11月19日放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『海老とニラのスティック春巻』のレシピ・作り方。 外はパリッと、中はジューシーな食感が楽しめる春巻きです。むきえびのプリッとした食感とにらの風味、玉ねぎの甘みが絶妙にマッチし、一口サイズで食べやすいのが魅力です。山椒塩を添えることで、さっぱりとしたアクセントが加わり、ついつい手が伸びる美味しさに仕上がります。
むきえび・ にら・ 玉ねぎ・ 春巻きの皮・ 塩・ 片栗粉・ サラダ油・ 花椒粉（ホァジャオフェン）・ 塩...
詳しいレシピ・材料を見る

［記事公開日］
［最終更新日］

この記事の作者・監修

Activi TV

こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！