放送の「DAIGOも台所（ダイゴも台所）」で紹介された厚切りの豚ロース肉のレシピ『中華風とんかつ』のレシピ・作り方情報。
とんかつにパクチーと豆豉醤（トウチージャン）を加わえて中華風アジアンテイストに仕上げた一品です。衣に天ぷら粉を使う事でカリッと上がり、衣に味がついているいるのでソースいらず。
豆豉醤は黒豆を麹で発酵させて作った豆豉をペースト状にした調味料。
香り高く、ピリッとした辛さがサクサクの衣とジューシーな豚肉が絶妙にマッチし、レモンの酸味が味わいを引き立てます。
中華風とんかつ
材料
豚肩ロース肉（とんかつ用） 2枚（350g～400g）
塩 小さじ2/3
パクチー 10g
キャベツ 適量
生パン粉 適量
レモン 適量
揚げ油 適量
＜衣用調味料＞
天ぷら粉 大さじ3
水 大さじ3
トウチージャン 大さじ1
白いりごま 大さじ2
一味唐辛子 小さじ1/2
作り方
- 準備
パクチー 粗みじん切りに
レモン くし形切り - ボウルに＜衣用調味料＞の天ぷら粉・水を入れて混ぜ、いりごま・トウチージャン・一味唐辛子・パクチーを混ぜ合わせる
- 豚肩ロース肉は両面を叩いて、筋に切り込みを入れ、塩をふり、衣、生パン粉の順につける
脂の白い部分を筋切りする - 165～170度の揚げ油に入れて5分揚げる
軽く湿らした菜箸を入れると小さい泡が出る程度の温度 - 揚げ上がりに少し温度を上げて取り出す
最後に高温にするとカラッと揚がる(浮いた衣は適宜取り出す) - キャベツはせん切りにし、水につけて水気を取る
キャベツを切るときはまな板を洗ってから - 揚げたとんかつを2cm幅に切り、器にキャベツと共に盛り、レモンを添える
- 5
- 10
- 2
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！