放送の「DAIGOも台所（ダイゴも台所）」で紹介された川﨑先生の鶏ムネ肉で高タンパク低脂質なメニュー『鶏肉とねぎの強火炒め』のレシピ・作り方情報。
鶏胸肉と青ねぎを使ったシンプルな炒め物です。ポイントは強火で炒める事！
鶏肉に下味・下茹でをしっかりとし強火でサッと炒めることで、外はカリッと、中はジューシーな食感を楽しめます。炒める前に調味料と具材を混ぜてから炒め合わせる事で、青ねぎのシャキシャキ感としょうがのピリッとしたアクセントが、鶏肉の旨味を引き立てます。
鶏肉とねぎの強火炒め
材料
皮なし鶏胸肉 1枚（270g）
青ねぎ 80g
細切りしょうが 10g
サラダ油 大さじ1
＜鶏肉の下味＞
塩 小さじ1/3
こしょう 適量
酒 小さじ2
水 小さじ2
片栗粉 大さじ1
サラダ油 小さじ2
＜味つけ調味料＞
塩 小さじ1/3
砂糖 小さじ1/4
こしょう 適量
酒 大さじ1
酢 小さじ1
ごま油 小さじ1/2
作り方
- 準備
鶏胸肉 縦半分に切り、7～8mm厚さのそぎ切り
青ねぎ 斜め5mm幅に切る
＜味つけ調味料＞ 混ぜ合わせる - 鶏胸肉に＜鶏肉の下味＞の塩、こしょう、酒、水を加えて混ぜ、片栗粉で下味をつけ、サラダ油を混ぜる
サラダ油でお肉をほぐれやすく - たっぷりの熱湯に鶏胸肉を入れて7割くらい火を通し、取り出してキッチンペーパーで水気をふき取る
- 皿に青ねぎ、しょうがの細切りを入れて混ぜ、鶏肉をのせ、＜味つけ調味料＞を上からかける
予め具材を混ぜておくことで、強火で炒めてもムラが出にくい - 鍋にサラダ油を強火で熱し、煙が出たら火を止めて鶏肉を加え、強火でサッと炒め、器に盛る（強火）
- 5
- 10
- 2
『鶏肉』で人気のTVレシピ
鶏肉と落花生の唐辛子炒め鶏肉かつおだしのWスープ鶏塩鍋鶏肉とさつまいものゴマシチュー冷凍かぼちゃと鶏肉のおこわ風炊き込みごはん鶏肉とさつまいものコロコロ炒め鶏肉とさつまいもの甘辛煮春にんじんと鶏肉の甘辛煮
- お湯で7割下茹ですることで、しっかり火が通るので失敗しない！
- 瞬間的に炒めて香りを出す
『DAIGOも台所』レシピ本
『DAIGOも台所』の最新レシピ
豚バラとピーマンの炒めもの
2024年11月21日放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『豚バラとピーマンの炒めもの』のレシピ・作り方。
シンプルでありながら家庭的な味わいが楽しめる一品です。豚バラ肉のコクとピーマンの爽やかな風味が、オイスターソースの旨みで絶妙に絡み合い、ごはんのおかずにぴったりです。玉ねぎや長ねぎが加わることで、食感と甘みがプラスされ、より奥深い味わいに。
豚バラ肉（薄切り）・
塩・
ピーマン・
玉ねぎ・
長ねぎ・
サラダ油・
オイスターソース・
しょうゆ・
砂糖...
詳しいレシピ・材料を見る
鶏の味噌漬け
2024年11月20日放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、味噌汁以外の味噌の使い方レシピ『鶏の味噌漬け』の作り方。
味噌の豊かな風味と鶏もも肉のジューシーさが楽しめる一品です。柚子こしょうの爽やかな辛みがアクセントになり、食欲をそそります。鶏肉を味噌ダレに漬け込むことで、しっかりと味が染み込み、ご飯との相性も抜群です。
鶏もも肉・
長ねぎ・
みそ・
酒・
みりん・
はちみつ・
柚子こしょう・
サラダ菜・
サラダ油・
...
詳しいレシピ・材料を見る
塩サバのカレーソテー
2024年11月19日放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した情報。
スパイシーなカレー粉が塩サバの旨味を引き立て、トマトソースとミックスビーンズが爽やかなアクセントを加える一品です。外はカリッと香ばしく、中はしっとりとした塩サバに、彩り豊かなソースが絶妙にマッチします。
塩さば・
カレー粉・
小麦粉・
バージンオリーブ油・
トマトソース・
ミックスビーンズ・
イタリアンパセリ・
...
詳しいレシピ・材料を見る
海老とニラのスティック春巻
2024年11月19日放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『海老とニラのスティック春巻』のレシピ・作り方。
外はパリッと、中はジューシーな食感が楽しめる春巻きです。むきえびのプリッとした食感とにらの風味、玉ねぎの甘みが絶妙にマッチし、一口サイズで食べやすいのが魅力です。山椒塩を添えることで、さっぱりとしたアクセントが加わり、ついつい手が伸びる美味しさに仕上がります。
むきえび・
にら・
玉ねぎ・
春巻きの皮・
塩・
片栗粉・
サラダ油・
花椒粉（ホァジャオフェン）・
塩...
詳しいレシピ・材料を見る
味噌バターうどん
2024年11月15日放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、山本ゆりさんの豚汁で『味噌バターうどん』のレシピ・作り方。
前日に紹介した『豚汁』をアレンジして味噌バターうどんに仕上げます。濃厚な味噌の旨味とバターのまろやかさが特徴の一品です。冷凍うどんを使って手軽に作れるため、忙しい日でもあっという間に用意できます。温かい豚汁スープでうどんを煮込み、仕上げにバターを添えることで、豊かな風味が口いっぱいに広がります。
冷凍うどん・
豚汁・
水・
顆粒鶏ガラスープの素・
おろしにんにく・
バター・
万能ねぎ（小口切り）・
すりごま（白...
詳しいレシピ・材料を見る
［記事公開日］
［最終更新日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
