放送の「DAIGOも台所（ダイゴも台所）」で紹介された簾先生の長時間煮込まずに出来る煮込み料理風レシピ『かれいのさっと煮』の作り方。
からすがれいの旨味と焼き豆腐の食感が絶妙にマッチし、しょうがの風味がアクセントを加えます。
かれいのさっと煮
材料
からすがれい 4切れ
焼き豆腐 120g
青ねぎ 2本
薄切りしょうが 10g
しょうが（皮をむいたもの） 10g
＜煮汁用調味料＞
水 250ml
酒 150ml
みりん 80ml
しょうゆ 80ml
砂糖 大さじ1と1/2
作り方
- 準備
からすがれい 表面が白っぽくなるまで約80度の湯にさっと通し、ぬめりやうろこを取り除く
焼き豆腐 一口大に切る
青ねぎ 5cm長さに切る
しょうが せん切り - フライパンに＜煮汁用調味料＞としょうがの薄切りを入れ、強火にかけ煮立たせる
- かれい・焼き豆腐を加え、落とし蓋をして中火で7分煮る
- 3に青ねぎを加えてサッと火を通し、器に盛り、しょうがのせん切りをのせる
- 5
- 10
- 2
- かれいの下準備で80度の湯で臭みを取る
- かれいは沸騰しているところに入れる
魚のたんぱく質がキュッと固まって、うまみとか魚の味が逃げにくい
『DAIGOも台所』レシピ本
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！