放送の「DAIGOも台所（ダイゴも台所）「S・I・O〜先生のイチオシ」」で紹介された『手作りミートソースのパスタ』のレシピ・作り方情報。
西洋料理のプロが、作りやすい材料と分量で考えた家庭で簡単に本格的な味わいを楽しめるイタリアンレシピです。
新鮮な野菜と合びき肉を使った濃厚なミートソースはパスタとの相性も抜群。
この記事の目次
手作りミートソースのパスタ
材料
スパゲッティ（1.6mm） 160g
ミートソース 300g
バター 10g
粉チーズ（パルメザン） 大さじ2
塩 適量
こしょう 適量
＜ミートソース用調味料＞
合びき肉 400g
玉ねぎ 200g
にんじん 100g
セロリ 80g
にんにく 1/2片
しいたけ 4枚
小麦粉 大さじ1と1/2
赤ワイン 100ml
トマトの水煮（カット） 400g
トマトペースト 18g
ブイヨン 600ml
ナツメグ粉 少量
バージンオリーブ油 適量
塩 小さじ1と1/2
こしょう 適量
作り方
- 準備
玉ねぎ みじん切り
にんじん みじん切り
セロリ みじん切り
にんにく みじん切り
しいたけ みじん切り - フライパンにオリーブ油（大2）を熱し、玉ねぎ・にんじん・セロリ・にんにくに塩（小1/2）を入れて強火で炒め、水分が少なくなったら中火で、甘みが出るまで10分炒めて取り出す
全体的に具材がまとまる感じになるまで最低１０分くらいは炒めるのがベスト！ - 同じフライパンにオリーブ油（小1）を熱し、合びき肉を広げて、塩（小1/2）をふって強火であまり触らずに焼く、お肉の上下を入れ替える感じでひっくり返し火加減を中火に調整して焼く
ペーパータオルで余分な焼き油を取り除きく - しいたけを加えてサッと炒め、小麦粉を加えて炒める
- 赤ワインを加えて強火にしアルコール分をとばす
- すべての具材②・トマトの水煮・トマトペースト・ブイヨンを加えて煮立たせる
- アクを取り除き、塩（小1/2）・こしょう・ナツメグを加え、弱火で約30分煮込む
- 熱湯に約1％の塩を加えてスパゲッティを袋表示時間ゆでる
- 別のフライパンに人数分のソースを入れてバター・塩・こしょう・パスタを加え味を整え中火にかけながら和え、パルメザンチーズを加えて器に盛る
- 5
- 40
- 2
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［最終更新日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！