材料

豚バラ肉（焼肉用）　200g
セロリ　100g
ししとう　6本
青ねぎ　2本
薄切りにんにく　5g
甜麺醤（赤味噌＋砂糖で代用可能）　大さじ1
しょうゆ　大さじ1/2
紹興酒　小さじ2
豆板醤（一味唐辛子で代用可能）　小さじ2
トウチージャン　小さじ1
サラダ油　適量

作り方

• 準備
  セロリ　斜め3mm幅に
  ししとう　へたを取る
  青ねぎ　斜めに4cm長さに切って青い部分と白い部分に分ける
• しょうゆ・甜麺醤・紹興酒を合わせて＜味付け調味料＞を作る
• 鍋にサラダ油少量を熱し、豚バラ肉を中火で香ばしく焼いて取り出す
• セロリ・ししとうを強火で炒める
• セロリが透明になったら青ねぎの白い部分を炒める
• 鍋を弱火にし、具材を端に寄せて油を足し、豆板醤・トウチージャン・にんにくの薄切りを加えて炒める
• ＜味付け調味料＞を加えて強火で炒める
• 香りがしたら豚肉を戻し入れて全体を絡め、青ねぎの青い部分を加えて仕上げ、器に盛る
  フツフツしたところで豚肉を戻し入れる！

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• 10
• 2