放送の「DAIGOも台所（ダイゴも台所）」で紹介された醤をジャンジャン3兄弟の『セロリの回鍋肉』のレシピ・作り方情報。
回鍋肉は再び鍋に戻すという意味！甜麺醤・豆板醤・トウチージャンの3兄弟とシャキシャキのセロリと豚バラ肉の旨味が絶妙にマッチした中華風の一品です。辛味と香り豊かな調味料で味付けされ、ご飯にもビールにもぴったり。
この記事の目次
セロリの回鍋肉
材料
豚バラ肉（焼肉用） 200g
セロリ 100g
ししとう 6本
青ねぎ 2本
薄切りにんにく 5g
甜麺醤（赤味噌＋砂糖で代用可能） 大さじ1
しょうゆ 大さじ1/2
紹興酒 小さじ2
豆板醤（一味唐辛子で代用可能） 小さじ2
トウチージャン 小さじ1
サラダ油 適量
作り方
- 準備
セロリ 斜め3mm幅に
ししとう へたを取る
青ねぎ 斜めに4cm長さに切って青い部分と白い部分に分ける - しょうゆ・甜麺醤・紹興酒を合わせて＜味付け調味料＞を作る
- 鍋にサラダ油少量を熱し、豚バラ肉を中火で香ばしく焼いて取り出す
- セロリ・ししとうを強火で炒める
- セロリが透明になったら青ねぎの白い部分を炒める
- 鍋を弱火にし、具材を端に寄せて油を足し、豆板醤・トウチージャン・にんにくの薄切りを加えて炒める
- ＜味付け調味料＞を加えて強火で炒める
- 香りがしたら豚肉を戻し入れて全体を絡め、青ねぎの青い部分を加えて仕上げ、器に盛る
フツフツしたところで豚肉を戻し入れる！
- 5
- 10
- 2
DAIGOも台所コラボ包丁
『DAIGOも台所』レシピ本
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［最終更新日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！